Ganz spontan habe ich gestern aus dem Sud des Spargels noch eine Spargelcremesuppe gezaubert. Dazu einfach eine helle Mehlschwitze ansetzen (1 EL Butter, 1,5 EL Mehl) und diese mit dem Spargelwasser ablöschen. Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack herauskocht, würzen und dann vom Herd nehmen. 2 Eigelbe und 125ml Sahne verquirlen und damit die Suppe legieren. Legieren = etwas heiße Flüssigkeit ins Eigemisch rühren, dann das Eigemisch vorsichtig in die restliche Flüssigkeit. Weiterlesen [...]